Réduire le gaspillage alimentaire et augmenter l'efficacité avec l'ERP
Le gaspillage de nourriture est synonyme d'inefficacité, de frais généraux plus élevés et de profits réduits. Plus les entreprises alimentaires peuvent réduire les déchets au sein de leurs organisations, plus elles seront efficaces et donc rentables. L'amélioration de l'efficacité est mieux rendue possible par la planification des ressources d'entreprise avec Sage ERP X3, une solution rapide et flexible qui aide les entreprises à maximiser l'efficacité des stocks et à réduire les pertes et les péremptions.
Un récent rapport d'Innova Market Insights a identifié la réduction du gaspillage alimentaire comme la principale tendance de l'industrie alimentaire en 2014, et la préoccupation de l'industrie alimentaire concernant le gaspillage alimentaire devrait se poursuivre pendant de nombreuses années. Comme l'a rapporté FoodManufacture.co.uk, "les pertes alimentaires pendant la production et le gaspillage alimentaire, du côté des détaillants et des consommateurs de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, seront étroitement surveillés". Les efforts visant à réduire le gaspillage alimentaire sont motivés en partie par des préoccupations de durabilité, car certains experts estiment que le système alimentaire mondial perd jusqu'à un tiers de tous les aliments cultivés. Alors que les consommateurs se tournent vers les entreprises alimentaires pour des plans de durabilité accrus, la réduction du gaspillage alimentaire deviendra cruciale pour préserver la durabilité de l'entreprise. Les consommateurs et l'industrie se sont donné pour priorité de réduire considérablement le gaspillage alimentaire au cours de la prochaine décennie.
Cependant, pour les fabricants de produits alimentaires, il existe une motivation supplémentaire : le gaspillage de nourriture signifie l'inefficacité, des frais généraux plus élevés et des bénéfices réduits. Plus les entreprises alimentaires peuvent réduire les déchets au sein de leurs organisations, plus elles seront efficaces et donc rentables. L'amélioration de l'efficacité est mieux rendue possible par la planification des ressources d'entreprise avec Sage ERP X3, une solution rapide et flexible qui aide les entreprises à maximiser l'efficacité des stocks et à réduire les pertes et les péremptions.
Avantages de la réduction des déchets
De nombreuses entreprises alimentaires acceptent une certaine quantité de déchets dans le cadre du coût de faire des affaires. Cependant, les régulateurs et les consommateurs sont susceptibles de faire des déchets un problème urgent plutôt qu'une donnée dans les années à venir, exerçant une pression sur les fabricants pour qu'ils contribuent à réduire les déchets afin de rendre la chaîne d'approvisionnement alimentaire plus durable. De plus, la réduction du gaspillage alimentaire peut avoir un effet plus important que prévu sur les résultats d'une entreprise. Les déchets peuvent facilement devenir invisibles pour les décideurs car ils sont normalisés en tant que frais généraux. Cependant, une fois que le gaspillage alimentaire est reconnu et réduit, il peut entraîner des améliorations étonnamment importantes des bénéfices, soit en réduisant les coûts d'achat, soit en permettant à une entreprise de produire plus de produits finis. Selon un rapport, les entreprises alimentaires pourraient augmenter leurs bénéfices jusqu'à 10 % simplement en réduisant le gaspillage alimentaire.
Causes du gaspillage alimentaire
Il est facile de dire aux entreprises qu'elles doivent réduire le gaspillage alimentaire, mais la complexité des opérations de fabrication rend la tâche difficile. Une première étape cruciale pour améliorer l'efficacité consiste à identifier les endroits où se produisent les déchets. Sans une compréhension approfondie des causes du gaspillage alimentaire, y compris celles qui peuvent commencer bien avant le point de gaspillage, il est impossible de maximiser l'efficacité. La section suivante met en évidence les raisons les plus courantes du gaspillage alimentaire afin que les fabricants de produits alimentaires puissent commencer à y remédier.
Expiration et détérioration des ingrédients
La cause la plus évidente du gaspillage alimentaire est lorsque les produits dépassent leurs dates de péremption obligatoires ou se gâtent d'une autre manière. Bien que les entreprises travaillent d'arrache-pied pour éviter de telles pertes, elles sont largement considérées comme faisant partie du coût des affaires. De meilleures procédures et technologies peuvent aider à réduire l'expiration et la détérioration en accélérant le processus de production, laissant moins de temps aux aliments pour se décomposer. Sage ERP X3 aide les entreprises à suivre les lots et la durée de conservation afin que les produits puissent être sortis avant leur expiration. Cependant, le simple fait d'essayer d'accélérer le processus de fabrication traite les symptômes plutôt que le problème. La plupart des entreprises peuvent fabriquer des marchandises plus qu'assez rapidement pour éviter la détérioration. le véritable problème survient lorsque les fabricants sont incapables de déplacer leurs produits le long de la chaîne d'approvisionnement à un rythme approprié.
Surstockage
Les problèmes de péremption et de détérioration découlent donc souvent de problèmes de distribution et de stockage. Étant donné que l'offre et la demande peuvent fluctuer violemment dans l'industrie alimentaire, il peut être difficile de s'assurer que les niveaux de stock restent appropriés. Le surstockage entraîne un gaspillage lorsque les entreprises ne sont pas en mesure de vendre leurs produits finis. Il s'agit d'un défi plus redoutable que le problème de la détérioration des ingrédients, car il n'est pas facile de le résoudre en augmentant la vitesse de fabrication ou la technologie de stockage. Au lieu de cela, la réduction des surstocks nécessite la capacité d'anticiper et de projeter avec précision la demande des consommateurs, ce qui n'est pas une tâche facile pour n'importe quelle entreprise. Sage ERP X3 fournit une intelligence économique robuste pour aider les entreprises à éviter les surstocks. Cette solution donne un aperçu des fluctuations historiques de l'offre et de la demande afin de mieux permettre des prévisions précises.
Contamination croisée
Une autre cause fréquente de gaspillage alimentaire réside dans la contamination croisée. L'incidence de la contamination croisée a augmenté car les consommateurs demandent plus d'aliments sans allergènes, OGM ou autres ingrédients, et les entreprises se précipitent pour répondre à la demande. La prévention de la contamination croisée de substances microscopiques comme le gluten représente un énorme défi pour les fabricants de produits alimentaires, et des protocoles pour la prévenir efficacement sont encore en cours d'élaboration. La contamination croisée est une cause fréquente de rappels lorsque les produits fuient vers le public, alors que si le problème est détecté avant que les produits ne soient distribués, il en résulte un gaspillage alimentaire. Une meilleure gestion des entrepôts et des plans de sécurité alimentaire aident à réduire la contamination croisée et doivent faire partie d'un engagement global de l'entreprise envers la manipulation sûre des aliments. Les fonctions de suivi dans Sage L'ERP X3 permet aux entreprises de gérer plus facilement leurs entrepôts et leurs processus afin d'éviter toute contamination croisée. Son système de suivi des allergènes permet de séparer facilement les ingrédients dans l'entrepôt et de les sortir avant qu'ils ne se gâtent.
Perte de production
Bien sûr, certains déchets alimentaires se produiront toujours, et la cause la plus inévitable réside peut-être dans les déchets typiques associés à la transformation. Bien que certaines industries, telles que les boissons, puissent avoir des déchets de traitement négligeables, pour d'autres, la quantité de nourriture laissée sur l'équipement ou perdue dans d'autres formes de traitement peut s'additionner de manière significative. La principale solution à cette forme de déchets réside dans l'innovation continue des équipements de traitement et de manutention. Comme pour d'autres éléments du gaspillage alimentaire, cependant, la connaissance de l'endroit où se produit le gaspillage alimentaire est essentielle pour savoir où concentrer l'innovation, et de nombreuses entreprises manquent de cette sensibilisation. Avec les informations de suivi détaillées et facilement accessibles qui Sage Grâce à l'ERP X3, il est beaucoup plus pratique de mieux comprendre où se produit la perte de nourriture.
Manque de traçabilité
Le cœur des problèmes de gaspillage alimentaire, qu'il s'agisse de détérioration ou de contamination croisée, est souvent un manque de suivi efficace. L'expiration et la détérioration se produisent parce qu'une entreprise a un suivi d'expiration lent ou inefficace. Le surstockage peut être attribué à une incapacité à suivre les ventes d'une année à l'autre afin de produire une prévision saisonnière précise. La contamination croisée a de nombreuses causes, mais l'une des principales peut être un manque de traçabilité efficace dans les propres entrepôts d'une entreprise. Enfin, bien que la traçabilité ne permette pas d'atténuer les pertes de production, sans elle, les entreprises ne sauront jamais quels processus génèrent le plus de gaspillage. En bref, la traçabilité tout au long de la chaîne d'approvisionnement et au sein des entreprises alimentaires elles-mêmes représente l'outil le plus important disponible pour réduire le gaspillage et l'inefficacité alimentaires. Sage ERP X3 offre des outils de traçabilité robustes dans une interface facile à utiliser et accessible.
Amélioration grâce à l'ERP
Sage ERP X3 est une solution de traçabilité puissante pour les fabricants de produits alimentaires de petite et moyenne taille, offrant un suivi d'expiration puissant et facile à utiliser, une gestion des lots et des informations sur les processus. Avec la principale solution d'automatisation et de gestion des ressources de Sage ERP X3, vous obtenez des données puissantes et un aperçu pratique de toutes vos opérations. Les options mobiles et l'interface facile à utiliser de la solution rendent les informations de suivi disponibles d'une simple pression du doigt pour tous ceux qui en ont besoin, y compris les informations de suivi des lots accessibles en quatre minutes.